谷雨时节，在盛产茶叶的叙永县叙永镇红岩村，几个村干部狠花了一番心思，颇具创意地鼓捣出一款以新鲜茶叶入肴的“全茶宴”，刷爆了朋友圈。

其实，这看起热闹的“全茶宴”背后，藏着红岩村人的小心思：以“全茶宴”为敲门砖，丰富茶产业业态，实现茶旅产业融合发展，延长茶产业链条。

谋划“全茶宴” 留住客人的胃

5月3日中午，在红岩村“张老师农家乐”，游客盈门，几乎每桌都点有一两道用茶叶鲜叶烹饪的菜肴。散发着淡淡茶香的农家土菜色香味形俱全，刺激着游客挑剔的味蕾。

“从谷雨那天起，我们就推出了抹茶白糕、茶叶青团、茶叶炒腊肉等系列茶叶特色菜肴。”忙里偷闲的老板张维先说，“没想到很受游客的欢迎，到了周末，慕名来尝‘全茶宴’的更多。我的生意也比原来的好。”

红岩村“家家种茶树，户户有茶园”，投产茶园已达1.4万亩，境内有20余家茶叶中小型加工企业和作坊。全村将茶业作为主导产业，村集体也于去年兴办了茶叶加工厂，今年正积极打造茶叶博物馆。

叙永镇党建办主任、联村组长杨玻说：“去年以来，叙永县提出发展康养文旅产业。红岩村有众多的茶园，具备了发展茶旅产业的资源优势。但却缺少能留住游客的胃的特色美食。我们受蜀南竹海‘全竹宴’的启发，产生了‘全茶宴’的创意。”

于是，今年初开始，杨玻与村组干部就开始谋划，并建立了专门的微信群集思广益，开发出了“十全十美”共计5荤3素1点心1主食的“全茶宴”。这10道茶叶菜品除有个别是农家乐厨师掌勺以外，其余都是村组干部的主意并亲自掌勺。

“我做的黄金翠芽，以豆粉、鸡蛋清加茶叶油炸而成。我开始试验的时候，叶子没选好，太嫩太小了，炸出来不好看。”红岩村村监委主任周杨江说，“第二次，我就用的是一芽三叶的，结果形状很好看，吃起也美味。”

“全茶宴”系列菜品谷雨当天在“张老师农家乐”摆了4桌，吸引了部分游客现场体验，广受欢迎，茶叶青团、黄金翠芽、茶叶炒腊肉等迅速成为拳头菜品。

丰富产业形态 助推茶旅融合发展

“全茶宴”推出后，一则《寻味叙永丨诚邀您来叙永县红岩村赴一场“全茶宴”》的网文在“叙永发布”公众号隆重推出，让网友兴趣盎然。有的网友留言“红岩村人独创的全茶宴，营养丰富，独特。家乡父老乡亲，让我们都来吃红岩村人的全茶宴吧!”有的留言“好久有空去尝尝鲜。”

目前，红岩村已有两家农家乐推出了“全茶宴”，随着其示范效应，“全茶宴”可望在全村推而广之，进一步满足游客品尝特色农家菜肴的需求。

据了解，“全茶宴”在一年中的春季、夏季、秋季产鲜叶的季节，均可供应。茶叶作为菜肴的辅助原料，用量不大，消化不了村里多少茶叶。然而，“全茶宴”对全村完整茶叶产业链的形成却功不可没。

红岩村第一书记罗永彬介绍说，目前，红岩村依托片区茶业协会对茶园进行有效管理，今年还引进国内 30 余新品种建起了品比园，以进一步筛选适合当地的茶品种，同时在今年还积极打造茶叶博物馆。在茶产业的前端做得比较好，缺少的是像“全茶宴”这样的能延伸产业链条的创意产品。“全茶宴”的推出，弥补了短板，将进一步唱响红岩茶的区域名片;吸引更多游人慕名而来，促进红岩村向茶旅融合产业方向发展;同时，“全茶宴”对开发其他乡村旅游亦有推动作用。

“像我们的茶叶咸烧白，加一层新鲜茶叶垫底上笼，出笼后在面上放一两片茶叶点缀，就使烧白吃起来不那么油腻，增加人的食欲。”杨玻说，“而我们的茶叶青团、茶叶糍粑，这两道菜品，特别还能增加游客的体验感。让游客亲自用茶叶、糥米制作青团和糍粑，既有乐趣，也能帮助他们了解更多的农耕知识。”

红岩村党总支书记韦思华估计，随着“全茶宴”逐步走进全村大大小小的农家乐，来村的游人有望在去年5万人次的基础上进一步增加，同时带动村里茶叶的销售。韦思华说：“光是村里的茶叶加工厂，今年就可加工销售干茶50万斤，比去年增长约20万斤。”

(四川农村日报全媒体记者 周金泉 文特约通讯员 胡润林 图)

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