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受多地疫情反复、房地产等因素影响，厨电市场整体增速放缓。据奥维云网（AVC）数据，2022年上半年，厨电市场规模为679亿元，同比下降了6.5%。
存量竞争下，厨电市场正面临一场结构分化：传统厨电（油烟机、燃气灶、消毒柜）增长乏力，受到集成灶替代品类的冲击，市场空间被挤压，同比下滑了8.4%；集成、新兴厨电品类（集成烹饪中心、集成灶、洗碗机、蒸烤一体机）则表现出持续增长的韧性，同比增长了15.5%。这也意味着厨电市场将迎来新一轮洗牌。
方寸之间的厨房，一场厨电行业的技术革命正在暗流涌动。
成就数字厨电新突破
智能化、数字化已经是行业共识和不可回避的发展方向。老板电器CMO叶丹芃透露，从2014年推出的智能烹饪系统ROKI开始，老板电器就把智能化作为公司的战略方向之一。
除了传统厨电品类，老板电器今年先后发布了高性能集成灶、超薄油烟机、大容量蒸烤炸一体机、洗消一体机、创造者套系冰箱等产品，全面拥抱厨电行业智能化浪潮。同时，老板电器还是厨电行业最早开启多品牌运营的，从老板、名气到金帝、大厨、帝泽，今年下半年的发布会上，老板电器重磅发布了全新数字烹饪产品线品牌——ROKI，同时发布了ROKI数字厨电创造者i1新品。
据凤凰网科技了解，ROKI数字厨电创造者i1新品包括6个硬件，AI烹饪助理ROKI先生、超薄全自动油烟机、自动巡航智能灶、明火自动翻炒锅、全自动蒸烤炸一体机、自动洗净洗碗机。其中，ROKI先生可以理解为整套产品的“大脑”，联动着硬件、软件和生态。品类上，ROKI先生属于智能音箱，是一个语音交互的载体，可以把它比成一个用户聘请的AI烹饪助理，通过HI ROKI唤醒词唤醒，实现远程交互等。
“ROKI先生”内置了4000多道数字菜谱，ROKI数字菜谱是整个数字烹饪的核心抓手，用户根据需求，可通过APP同步更新5道专属菜谱至明火自动翻炒锅，让用户下厨更轻松。同时也能助力爱做饭、会做饭的用户创造属于自己专属的数字菜谱，记录烹饪创造作品。
AI智能烹饪曲线则是ROKI数字厨电产品与其他产品的核心差异点。以烹饪中的时间和温度为标准，其关键是物联网、AI和云计算，共同组合搭建的厨房算法平台，可以实现数据、设备联动，构成完整的全套系的智能生态。其中，庞大的AI智能烹饪曲线数据库，通过传感器实时探温，解构烹饪过程中每一刻的温度变化，以AI智能曲线还原每道菜关键的温度和时间点。
油烟机可实现基于AI智能烹饪曲线的探测和油烟预判能力；在自动巡航智能灶和明火自动翻炒锅上，可实现基于AI智能烹饪曲线的数字菜谱的创作、记录、分享、还原，实现火候、时机的自动精准把控；在蒸烤炸一体机上，可实现AI智能烹饪曲线的辅助；在洗碗机实现了根据烹饪后餐具浊度情况的自动洗净曲线。
除了ROKI先生和AI智能烹饪曲线，ROKI数字厨电还首次引入了明火自动翻炒锅的概念。此前市面上的自动烹饪设备，包括炒菜机器人、料理机等，主要基于非明火的逻辑设计。相较之下，老板电器主打的明火自动翻炒锅以及自动巡航智能灶，一方面兼顾了中国家庭最主流的烹饪方式，另一方面保证了菜品的最佳口感。
老板电器CMO叶丹芃表示，明火带来的口感是其他烹饪方式不可比拟的，这是中餐的艺术。因此老板电器把明火作为技术突破口，实现了在明火上的感温，自带传感器的锅能够捕捉明火火温，给出指令，完成烹饪的动作，并且这个过程中可以自动调节明火火力的大小，且不需要人工调节，全世界范围内还没有企业真做到这个事情。
把温度与乐趣
交还给用户
有声音认为，老板电器发布的全新数字厨电产品线品牌，或许是可以真正让国人从“烹饪”烦恼中解放出来的科技创举。
老板电器总裁任富佳亦坦言，过去很长一段时间里，老板电器对自己的定位就是做厨房电器的，所以把做出一台性能更好的厨房电器当做最终目的。但后来才发现，用户最终要的并不是产品这个工具，而是通过产品这个介质，来解决他烹饪的问题，帮助他做出更好吃的饭菜。”
当众多行业品牌，都只是在做一些场景化的解决方案时，从传统厨电到智能厨电，再到数字厨电，基于用户思维重新审视人与烹饪之间的关系变化与新需求，目前，老板电器通过技术创新降低用户烹饪门槛，尤其是中餐烹饪中的环节，如对火候的把控，对时间的掌握等，将这些环节作为创新的机会点，已逐渐赢得市场的认可。
“好的产品一定是能够解放和发展人性的，我们做这件事的价值观，绝不是用机器来取代人，而是更好地赋能于人。以此把繁琐与负担交给科技，把温度与乐趣交还给用户。”任富佳在发布会上表示。
“ROKI数字厨电可以成为普世性的产品，因为烹饪的意义就是普世的，就是属于每个人的。”有评论表示，ROKI数字厨电的诞生，将激发每一个人烹饪创作的欲望，让任何人都能成为烹饪的创造者。
这是老板电器的一小步，却是厨电行业改革的一大步。
从卖硬件
到卖解决方案
老板、方太、华帝，在最近10年被认为是观察中国厨电产业的“风向标”，厨电行业双寡头老板电器和方太吃掉了厨电行业7成以上的市场份额，但两者的营收主力均来自持续下滑的传统厨电产品，且占比有逐年增长的趋势。2022年上半年，老板电器82.04%的营收来自烟灶柜等传统厨电行业产品，而这一数字在2021年为77.49%。
也就是说，新推出的集成灶、洗碗机、蒸烤一体机等新品类，给老板电器带来的营收贡献占比还不足2成。但这一局面正被改变。
方太的集成烹饪中心的重点不是烹饪+清洗的全套厨房解决方案，对标的是近年来大热的集成灶这一厨电单品。比起全套系厨电的销售，方太似乎更在乎如何夺回被集成灶抢占的市场。而老板电器则转变思路，从过去卖硬件的逻辑，转变为卖解决方案的逻辑。
在老板电器有关负责人看来，“最终企业做什么样的产品创新，最终还是服务于企业良性增长。按照科特勒的理论学，分为两类，一个是结构性增长，一个是战略性增长，过去我们做的都是结构性增长。但随着ROKI数字厨电诞生，我们希望能够去创造战略性的增长，新的产品，新的技术，带来新的商业模式和新的用户关系，这一系列的创新将带来新的战略性增长空间和想象力。”
当然，在竞争激励的厨电赛道，除了需要具备用户思维及用产品说话这一硬道理，还需要比谁距离用户更近。我们看到，近年来，老板电器亦正通过新媒体平台如微信、抖音等在扩建自己流量池，为消费者搭建出全新的用户沟通渠道。同时，每年的中国烹饪大赛、烹饪创造者大会、中国新厨房节、听说很好吃等四大平台，也在进一步拉近与用户之间的距离。
招商证券研报认为，厨电市场目前正处于历史性变局的关键节点，新兴品类的快速发展打开了厨电市场的向上空间。老板电器作为传统烟灶市场的领军企业之一，在天时、地利、人和的综合带动下有望延续前期领先市场优势，带动洗碗机、一体机和集成灶配套率，构筑第二成长曲线，实现再次腾飞。
当厨电行业的数字化和智能化已经成为品牌链接年轻用户的重要趋势，在行业的不断演进与变革中，老板电器亦向着数字化和智能化发展不断迈进，通过新的技术重新定义新的品类，以此带来商业模式和用户关系的全面革新，我们期待，以老板电器为代表的行业引领者能以创新科技书写出让国人烹饪更美好的时代叙事。
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