1、白灼花螺 花螺 500克，葱 两条，姜 一块，黄酒 2茶匙； 做法： 花螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用； 2、锅下油 热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；加水适量的清水； 3、盖上锅盖，大火把水煮开；倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；辣酒煮花螺花螺：500克;姜：1小块; 蒜：5瓣; 红尖椒：2个; 小葱：1根; 八角：2个; 桂皮：1块; 鱼露：1勺; 食盐：4克; 生抽：半勺; 胡椒粉：少许; 江米酒：1勺; 白酒：1勺; 陈醋：5克;1.新鲜的花螺，用小刷子把外壳刷干净，用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用；姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁；锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香2加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟；加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四、五分钟即可，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可水煮花螺 原料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。
2、做法：锅里加水、加葱结、姜块、八角。
3、盐、味精。
(资料图)
4、大火烧至沸滚；2、倒入花螺、大火烧开三分钟；3、浇入两匙花生油，拌匀。
5、倒出滤干水分、捡去葱姜即成；4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。
6、酱爆花螺 原料：新鲜花螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉做法：1.花螺清水浸去泥沙后，在开水锅内烫一下。
7、2.起油锅，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同时加酱油和砂糖，高汤略煮后。
8、用水淀粉勾芡即可。
9、凉拌花螺材料（1）花螺1000克， （2）豆瓣酱2汤匙，沙嗲酱2汤匙，咖哩粉2汤匙，黑胡椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒1汤匙，陈皮1汤匙， （3）麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，绍兴酒4汤匙，鱼露3汤匙，玫瑰露酒4汤匙，炸蒜粒2汤匙，红色指天椒碎2汤匙，白砂糖1汤匙，盐2茶匙做法花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。
10、 将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。
11、 另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。
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